一）、煮沸：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中2-5分鐘；
二）、蒸汽：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，5-10分鐘；
三）、烤箱：如紅外柜等，溫度一般在120℃左右，15-20分鐘；
四）、化學：即使用餐具進行餐具。
化學的要求：
1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具，不能使用非餐具進行餐具；
2、使用餐具進行濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度；
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；
4、餐具消毒完華后應使用流動水餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。